LAS REUNIONES EN CASA II
"Los cubiertos cortantes y la cuchara de sopa se colocan a la derecha del plato.
Los cubiertos punzantes a la izquierda del plato.
Deberá emplearse la mejor vajilla que se posea. La de plata en caso de tenerla, sólo se utiliza en las comidas de excepcional categoría. La porcelana siempre es adecuada.
Deben colocarse tantas copas como bebidas hayan de servirse durante la comida. A la derecha de la copa de vino blanco (verde) se colocará la de vino tinto (blanca pero más pequeña que la de agua), y a la derecha de ésta última la de agua (blanca). La copa destinada a licor se coloca previamente o delante de la de vino blanco. Las copas de champaña se colocan detrás.
Las fuentes se pasan por el lado izquierdo.
Los platos se sacan por el lado derecho del comensal y se ponen por el izquierdo.
Este es el método tradicional, si utiliza el método ´moderno´ llamado comúnmente ´americano´, el orden es al revés."
Texto extraído del libro: Cultura Social
Autora: Doña Antonia Mercedes Castro de Gavaldá, IIª condesa de Ituarte
Presidenta honoraria del Instituto CAECBA
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